Được làm theo phương pháp cổ truyền từ vùng Tam Quan - Bình Định, hoàn toàn từ cá cơm.

Dùng cho nêm canh thay bột ngọt, món kho, nước chấm.

Lưu ý: Món nước chấm chỉ nên dùng với tỏi, ớt để thưởng thức nguyên vị mắm ngon là tốt nhất. Cách pha với giấm, đường sẽ làm mắm mất vị, có lẽ cách làm này sẽ phù hợp hơn với loại mắm công thức pha chế đang bán ngoài thị trường. Ngoài ra nếu dùng để kho keo thì mùi cá sẽ rất nặng, người thích thì sẽ rất thích, một số khác sẽ không hợp, tuy nhiên điều này càng chứng minh loại mắm này chứa một lượng đạm cá rất cao.

Nhận dạng nước mắm thật: Đạm tự nhiên phải bị oxy-hóa khi tiếp xúc với không khí. Do vậy, khi chai nước mắm vơi đi một nữa, bạn phải thấy sự đổi màu do hiện tượng oxy-hóa trên. Tuy nhiên, bạn không phải lo lắng, đã là nước mắm tự nhiên thì hương vị vẫn không đổi dù màu sắc có bị sậm đi.