Hạt kê chứa vitamin B1, B2, A, E, protein và khoáng chất (canxi, phốt pho, mangan, sắt, đồng..). Chất lecithine và choline tự do rất quý để bồi bổ trí não. Chất choline trong kê còn có tác dụng ngăn ngừa xơ cứng động mạch.

Cách dùng: Nấu với cơm, cháo, nấu súp, nấu chè, làm bánh. Mỗi ngày từ 20-50gr.